Как мы полностью автоматизировали работу нового ресторана и связали его с действующей сетью из трёх заведений
Клиент — собственник сети из нескольких ресторанов — открыл новый объект в центральной части города. К этому моменту сеть уже развивалась, но процессы в каждом ресторане работали по-своему. Новый ресторан планировалось сразу запустить «по уму» — с полной автоматизацией всех зон, от кухни до доставки. А главное — связать его с остальными точками, чтобы управлять всей сетью централизованно.
С чем обратился клиент
Клиент поставил перед нами несколько задач:
-
Запустить новый объект с полной автоматизацией всех процессов;
-
Интегрировать его в единую сеть с уже существующими ресторанами;
-
Обеспечить контроль в реальном времени: от кассы до склада;
-
Упростить обслуживание гостей и внедрить современные каналы продаж (доставка, заказ со стола);
-
Повысить управляемость сети и исключить человеческий фактор.
Новый ресторан должен был не просто работать — он должен был стать технологической основой всей сети.
Что мы сделали
-
Настроили и внедрили r_keeper как основную систему автоматизации;
-
Подключили кассовое оборудование, связанное с кухней и складом;
-
Установили систему электронной очереди и веб-мониторинг — для удалённого контроля загрузки и заказов;
-
Внедрили модуль доставки с возможностью управления через смартфон;
-
Подключили систему складского учёта с онлайн-остатками и контролем себестоимости;
-
Настроили работу мобильного официанта — для обслуживания гостей со смартфона;
-
Объединили все объекты в единую систему — с возможностью централизованного управления.
Как проходила работа
Мы начали с проектирования IT-архитектуры будущего ресторана. Параллельно согласовывали спецификации оборудования, точки подключения, логику взаимодействия между зонами (зал, кухня, доставка, склад). Уже на этапе отделки помещения начали поэтапный монтаж техники и настройку программных модулей.
Особое внимание уделили синхронизации с существующей сетью. Мы не просто внедрили системы, а обеспечили полную прозрачность всех данных: продажи, остатки, смены, загрузка по дням и часам — теперь всё отображается в едином интерфейсе, доступном владельцу и управляющим.
Обучение персонала провели прямо на месте: официанты — на мобильных терминалах, администраторы — в системе управления заказами и клиентами, повара — по чекам с кухни. Ресторан был готов к полноценному запуску без суеты.
Результат
Ресторан начал работу в штатном режиме с первого дня: без сбоев, очередей и «бумажного хаоса». Гости оформляют заказы через официантов с планшетами, все операции мгновенно отображаются на кухне, а менеджмент получает аналитику по каждому чеку в реальном времени.
Цифры за первый месяц:
-
Среднее время обслуживания клиента сократилось на 27%;
-
Снижение потерь на складе — на 34%;
-
Сокращение времени закрытия смены — с 45 до 10 минут;
-
Более 90% заказов доставлены в пределах целевого времени.
Кроме того, руководитель теперь контролирует всю сеть через один интерфейс: от загрузки столов и статуса доставок — до выручки по дням и остаткам по каждой номенклатуре.
Итог
Полная автоматизация нового объекта позволила не только вывести ресторан на стабильную работу, но и стала моделью для всей сети. Теперь каждый следующий объект можно подключить по готовому шаблону — быстро, надёжно и без потерь.